大原千鶴のお斎(とき)レシピ 素材をたのしむ精進料理

食材ごとに、かんたんに、おいしく作れる精進料理77品
著者:
大原 千鶴  (著)  
シリーズ:
 
発行年月日:
2020/11/12  
ページ数:
88p  
判型:
B5  
ISBN:
978-4-8341-0623-7  
1,980 (通常 \ 1,980) 在庫 : 十分

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大原千鶴のお斎(とき)レシピ 素材をたのしむ精進料理
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内容

仏事に際していただく「お斎(とき)」には、縁ある者が共にいのちをいただくという心が込められています。そのお斎の伝統と精神を大切に、京都で生まれ育った料理家・大原千鶴さんが、京都・東本願寺発の「お斎レシピ」としてアレンジ。素材から選べて、かんたんに、おいしく作れる精進料理77品を紹介。

詳細

[目次]
・はじめに――大原千鶴
・「だし」について
・素材ごとにレシピ紹介(野菜(大根、れんこん、にんじん など)/いも・きのこ類(じゃがいも、里芋、さつまいも、しいたけ など/豆・こんにゃく(豆腐、油揚げ、こんにゃく、小豆 など)/乾物(切干大根、高野豆腐など)。
・お膳例(和風(冬バージョン、夏バージョン)、洋風(冬バージョン、夏バージョン)、持ち帰り用)

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