仏事に際していただく「お斎(とき)」には、縁ある者が共にいのちをいただくという心が込められています。そのお斎の伝統と精神を大切に、京都で生まれ育った料理家・大原千鶴さんが、京都・東本願寺発の「お斎レシピ」としてアレンジ。素材から選べて、かんたんに、おいしく作れる精進料理７７品を紹介。
[目次] ・はじめに――大原千鶴 ・「だし」について ・素材ごとにレシピ紹介（野菜（大根、れんこん、にんじん など）／いも・きのこ類（じゃがいも、里芋、さつまいも、しいたけ など／豆・こんにゃく（豆腐、油揚げ、こんにゃく、小豆 など）／乾物（切干大根、高野豆腐など）。 ・お膳例（和風（冬バージョン、夏バージョン）、洋風（冬バージョン、夏バージョン）、持ち帰り用）
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