京都「料理教室Relish」主宰の料理家・森かおるさんによる、日々の食事に使えて“お斎(とき)”にも最適な精進レシピ108品を紹介。野菜・豆腐・乾物などを用いた、おかず、汁もの、おやつ、お弁当に、親鸞聖人の好物だったと伝わる小豆や、各地のお寺に伝わるお斎についても取り上げています。
目次 ・はじめに ・主菜 ・副菜 ・ごはん・麺 ・汁もの・スープ ・おやつ ・お弁当 ・お斎～お寺の精進ごはん～ ・おわりに ・レッスン1（常備菜）／レッスン2（タレ・ドレッシング） レッスン3（ごはんのとも）／レッスン4（だし）
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